Low carb Coconut Mug cake

Da wollen wir mal euren Wuenschen nachkommen und das Rezept des Kokosnuss-Tassenkuchen auf die Beine stellen.
Das Rezept ist nicht meins, ich habe es bei Pinterest gefunden und wuerde den orgianlen Link posten wenn ich ihn denn mal finden wuerde.

Ich uebersetz das jetzt nur fuer meine deutschen Low Carbler und moechte euch einige Kreationen zeigen die sich aus dem Grund Rezept so angsammelt haben.

Hier auf jeden Fall mal das Rezept.

Zimt Swirl Kokosnuss Tassenkuchen

2 Eiweisse

2 EL Kokosmehl

2 EL ungesuesstes Apfelmus 

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Vanille, gemahlen

Xucker nach Bedarf aber mir reichen da 1 TL

Das alles wird jetzt mit einem Schneebesen solange vermengt bis die Klumpen verschwunden sind. Das geht mit dem Schneebesen aber echt richtig gut. Da braucht man kein Handruehrgeraet fuer. 

Davon fuellt ihr jetzt die Haelfte des Teiges in eine Mikrowellenfeste Tasse. 

Zimt- Fuellung 

1/2 TL Zimt (ich liebe Zimt und mach daraus immer nen ganzen Teeloeffel) 

1/2 TL Xucker

Etwas vermengen und dann auf den Teig in der Tasse streuen.

Restlichen Teig oben drauf und fuer etwa 2 Minuten in der Mikrowelle ausbacken. Testet zwischendurch mal die Oberflaeche mit dem Zeigefinger. Wenn der Teig feste ist und nichts mehr am Finger kleben bleibt ist er gut.
Behaltet ihn nur gut im Auge. Wenn er zu lange drin ist, wird er trocken.

Wenn ihr euch an dieses Rezept haltet hat der Tassenkuchen 

145 Kalorien

2.5g Fett

5.8g KH

10.5g Ballaststoffe

12.9g Eiweiss

Ihr koennt natuerlich den Zimt-Xucker mit allem moeglichem austauschen, ihn mit Obst toppen oder einem Frischkaese frosting aus 50g Frischkaese, etwas Mandelmilch, nem Schuss Zitronen und Vanille Aroma. Lecker. 

Hier zwei meiner Lieblings Variationen. 

Einmal mit einem Vanille Protein pudding. Dazu habe ich einfach griechischer Jogurt mit Vanille Protein Pulver vermengt bis es die richtige Textur hatte. 

Dazu dann frische Erbeeren purriert mit Heidelbeeren, nochmehr Erdbeeren und ein paar Kokosflocken!

Oder statt des Zimts 2 Stuecke Dunkle Schokolade. Ich habe die vorm Backen einfach in die Teigmitte rein gedrueckt. War auch sehr, sehr lecker. Getoppt war das alles mit griechischem Jogurt mit etwas Low Carb Nutella (Nunux), Kokosflocken und einer Handvoll Nuessen. 

Da sind euch natuerlich absolut keine Grenzen gesetzt. Viel Spass und Guten Apetitt.